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4條回答

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  匿名 最佳答案

  以下這些需要注意：
  一、拆改工程餐館在進(jìn)行室內(nèi)裝修時(shí)，大多數(shù)店主都會(huì)選擇對(duì)餐館的格局進(jìn)行改造，一般現(xiàn)有的餐館毛坯房都不能滿足餐館的需求，因此要進(jìn)行適當(dāng)?shù)牟鸶墓こ?。在進(jìn)行拆改工程時(shí)，需要注意承重梁柱一定不能破壞。即便是非承重結(jié)構(gòu)的墻體改造，也需要經(jīng)過(guò)專業(yè)的建筑師審核后才能夠進(jìn)行拆改。在拆改前要與房屋開(kāi)發(fā)商進(jìn)行協(xié)商，明確房屋中哪些部分不可變動(dòng)，避免造成損失。拆改工程會(huì)產(chǎn)生許多的建筑垃圾，這些垃圾也不能隨意堆放，要與物業(yè)商量好垃圾的處理方式。
  二、水電工程對(duì)于餐館來(lái)說(shuō)，水電工程尤為重要，這關(guān)系到餐館以后的日常經(jīng)營(yíng)。如果水電工程沒(méi)有完善好，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中造成斷電、斷水、漏水等問(wèn)題，這會(huì)極大的影響到顧客的就餐情緒。因此餐館室內(nèi)裝修在進(jìn)行水電改造時(shí)，要注意將水管、電線等保持一定的距離，強(qiáng)電和弱電也要嚴(yán)格的區(qū)分開(kāi)來(lái)。許多水管電路都是從地面鋪設(shè)的，如果裝修不嚴(yán)謹(jǐn)，一旦發(fā)生水滲透到電線中，不僅會(huì)加速電線的老化，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生漏電、觸電等危險(xiǎn)問(wèn)題。
  三、貼鋪瓷磚鐵鋪瓷磚是餐館室內(nèi)裝修的一項(xiàng)大工程，許多餐館都會(huì)選用墻磚或是地磚來(lái)進(jìn)行室內(nèi)裝飾。大面積的瓷磚如果貼鋪不平整的話，不僅不美觀，還可能會(huì)產(chǎn)生脫落等一系列安全問(wèn)題，所以瓷磚的貼鋪一定要找專業(yè)的、有經(jīng)驗(yàn)的施工團(tuán)隊(duì)來(lái)完成。
  四、安全工程餐館室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)時(shí)一定要考慮到顧客就餐的安全性，尤其是一些烤肉店、火鍋店，一定要購(gòu)買(mǎi)防火材質(zhì)的餐桌椅，以確保在顧客進(jìn)行烤肉或涮火鍋時(shí)的安全。餐館室內(nèi)裝修這幾項(xiàng)大型工程是必須要嚴(yán)格對(duì)待，在確保安全裝修的基礎(chǔ)上，才進(jìn)一步考慮到餐館室內(nèi)裝飾的問(wèn)題。為顧客創(chuàng)造一個(gè)安全的、可靠的、潔凈的、舒適的就餐環(huán)境是每個(gè)餐館店主的職責(zé)。

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  匿名 2021-08-20 10:12

  餐館仿古裝修應(yīng)該如何設(shè)計(jì)：顏色可以選用（紅、白、黃）這三種其中的任意兩種或三種，主要是用木制品來(lái)襯托屋內(nèi)的氣氛，木質(zhì)建議你用黑胡桃的就好，也可以選用一些壁紙，但是最主要的還是要有夠純的中式桌椅與裝飾品（青花瓷是個(gè)不錯(cuò)的選擇）。

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  匿名 2021-08-20 10:29

  餐館裝修顏色如何選擇，墻面顏色也要考慮跟桌椅，窗簾，地板等顏色搭配，預(yù)想好整體的效果我們做得多的：大氣：淺米，淺灰，淺咖啡，棕色歡快：橙色，果綠，米黃

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  匿名 2021-08-20 11:58

  你好，這個(gè)的話你可以看看以下具體的預(yù)算下面是具體分析后的一些經(jīng)營(yíng)建議：裝修在確定了店面和定位后，就可以進(jìn)行裝修了。顧客的消費(fèi)需求在上升，店面環(huán)境在餐館中的地位已經(jīng)越來(lái)越高，一個(gè)好的環(huán)境，有時(shí)候可以成為開(kāi)店成敗的關(guān)鍵因素。店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計(jì)。有時(shí)候，花不多的錢(qián)設(shè)計(jì)出一堵泥巴墻，來(lái)體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。裝修是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會(huì)涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問(wèn)題，裝修的過(guò)程中請(qǐng)到專業(yè)人士，最好在裝修開(kāi)始前就能找到廚師長(zhǎng)或有餐館管理經(jīng)驗(yàn)的人一起來(lái)負(fù)責(zé)，他們能提供很多建議。招人餐館開(kāi)得好不好，人才也是關(guān)鍵一環(huán)。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務(wù)員，分別負(fù)責(zé)廚房出品和前廳服務(wù)。一般的特色餐館，廚房的員工數(shù)量要看菜品的多少來(lái)定，一般
  七、八個(gè)人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。找廚師的四種常見(jiàn)途徑：一是老板直接點(diǎn)將。這種方式主要適用于面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺(jué)得菜肴比較好，想辦法直接在這個(gè)店里挖人。點(diǎn)將的優(yōu)點(diǎn)是：老板可以了解每個(gè)廚師的技術(shù)，最大限度地發(fā)揮各自的價(jià)值。在一般型城市的小餐館，大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。另一種方式是承包給別人做。找到一個(gè)廚師長(zhǎng)后，廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)招人?？床穗绕奉惗嗌?、檔次定位如何，每個(gè)月給廚師長(zhǎng)的承包費(fèi)在5000萬(wàn)元至2萬(wàn)元，這些錢(qián)用于開(kāi)支廚房員工的工資。老板會(huì)和廚師長(zhǎng)簽訂一個(gè)合同，保證菜肴的出品、毛利率，同時(shí)還要保證主管部門(mén)的衛(wèi)生檢查、消防檢查都要過(guò)關(guān)。這種方式，對(duì)老板來(lái)說(shuō)比較省心，只要管住一個(gè)廚師長(zhǎng)就可以了。缺點(diǎn)在于：如果老板沒(méi)有管好廚師長(zhǎng)，一旦有一天和廚師長(zhǎng)的合作結(jié)束了，廚房的全班人馬都得換，給整個(gè)餐館運(yùn)行影響比較大。而且請(qǐng)個(gè)人來(lái)承包廚房，廚師長(zhǎng)只有從廚房員工身上克扣更多的工錢(qián)，才能使自己賺取更多的錢(qián)。定制設(shè)備廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等?？梢缘叫∩唐肥袌?chǎng)、小五金市場(chǎng)，同樣的東西，只要還價(jià)到位，這些地方的貨品價(jià)格能便宜三分之一還不止。沒(méi)有做過(guò)餐飲行業(yè)的人，一般是在找到廚師長(zhǎng)后，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)指導(dǎo)設(shè)備采購(gòu)。這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槭忻嫔系膹N房設(shè)備很多，有一些廚房設(shè)備看起來(lái)有用，實(shí)際卻沒(méi)多少用處，有經(jīng)驗(yàn)的廚師長(zhǎng)最明白應(yīng)該用什么設(shè)備。像你說(shuō)的那種早餐推車(chē)，你可以去周遍的五金店或者鐵匠鋪打聽(tīng)打聽(tīng)?wèi)?yīng)該是可以在那里定制的。原料采購(gòu)小店開(kāi)出來(lái)后，采購(gòu)這環(huán)是老板抓得最牢的，在很多小餐館，老板兼任采購(gòu)員、收銀員，也就管牢了錢(qián)的一出一進(jìn)。即使自己不能親任，也要找一個(gè)親信做這兩項(xiàng)工作才對(duì)。冰凍的蝦仁、魚(yú)等水產(chǎn)品，如果要選擇品質(zhì)好的水產(chǎn)品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產(chǎn)品采購(gòu)大都去近江農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)和農(nóng)都水產(chǎn)品市場(chǎng)。對(duì)于小店來(lái)說(shuō)，每天的蔬菜消耗量不大，店主會(huì)直接到就近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)貨。時(shí)間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門(mén)。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門(mén)，可以掛賬。但是老板們最好經(jīng)常親自去市場(chǎng)，一來(lái)是為了補(bǔ)貨，二來(lái)也是看看市場(chǎng)上的新原料，了解價(jià)格。適用于排檔式的小餐館的采購(gòu)小竅門(mén)：在市場(chǎng)落市的時(shí)候去采購(gòu)，可以用很便宜的價(jià)格統(tǒng)貨拿下一些菜，拿回去進(jìn)行整理一番，仍然是一堆好原料。原料采購(gòu)得好不好，價(jià)格是否便宜，對(duì)一個(gè)餐館的運(yùn)營(yíng)非常關(guān)鍵。具備專業(yè)知識(shí)非常重要，有些老板一開(kāi)始不懂原料好壞區(qū)別，帶個(gè)廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購(gòu)，經(jīng)驗(yàn)非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買(mǎi)，每公斤價(jià)格可能相差一二十元。在行的人能看出來(lái)這些基圍蝦買(mǎi)回去還能養(yǎng)幾天。很多餐館的采購(gòu)老手采購(gòu)海鮮時(shí)，會(huì)購(gòu)買(mǎi)一小部分接近生命尾聲的海鮮，因?yàn)檫@樣的海鮮價(jià)格比正常的價(jià)格低三分之二甚至更多。買(mǎi)回去后作為促銷(xiāo)品，用很便宜的價(jià)格賣(mài)給顧客，結(jié)果往往是皆大歡喜，這也算是一個(gè)經(jīng)營(yíng)訣竅。

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