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  匿名 最佳答案

  1、雖說早餐市場很大，但早餐的衛(wèi)生狀況也一直存在問題，特別是一些小吃攤。因此，經(jīng)營早餐一定要注意衛(wèi)生。開早點店能賺錢嗎?衛(wèi)生包括食品的清潔衛(wèi)生和經(jīng)營者的個人清潔衛(wèi)生。個人著裝要整潔、干凈，店面(餐車)一定要干凈整潔，沒有油污，餐具一定清洗消毒干凈，要擺放整齊，拿過錢的手不要直接再去取食品…… 要有良好的食品衛(wèi)生習慣。 2、如何開早點店賺大錢早上七八點鐘，是早餐店生意最熱鬧的時段。因此要提前準備，以避免手忙腳亂。早餐店裝修工程質量是否符合標準，主要從裝修的四個階段來看。一是隱蔽工程，即土建改造、水電布排;二是底襯、底龍工程，主要是材質、尺寸、規(guī)格;三是白坯、飾面工程，包括材質、光潔度;櫥柜的拐角處，往往是內部空間最大的一組柜體，但必須好好設計，否則使用起來就會很困難。早餐店如何裝修?給拐角處的地柜或者吊柜設計成“聯(lián)動門”，關閉的時候這兩扇門形成90度角度，打開的時候會一起打開，這樣打開的時候，整個拐角部分都可以展現(xiàn)出來，使用起來非常方便。給拐角處配置一些特殊的五金拉籃，比如：小怪物拉籃、轉角拉籃、轉桶等，能方便的使用正常情況下夠不著的空間。制作一個異形柜放置到拐角處，這樣讓拐角柜變成口小里大的普通柜子，使用起來也非常方便，而且拐角處的臺面的操作空間也變大了。如果拐角位于島臺，可把拐角處設計為可雙面使用的柜體，這樣所有空間都可充分利用了。而具體到一個早餐店的裝修工程，主要從吊頂、地面、墻面、細木制品、油漆以及電工、水工等方面來看。墻面：裝飾墻面時不論使用何種裝修材料都要先做基層處理。用壁紙裝修的墻面要粘貼牢固，表面色澤一致，沒有空鼓、裂縫、翹邊、皺邊、皺折和污斑出現(xiàn)，側視無膠痕。附近墻面涂料無掉粉、起皮、漏刷、疙瘩、透底現(xiàn)象。顏色一致、無砂眼和刷紋出現(xiàn)。 地面：木地板要鋪得牢固，不能有開裂、歪斜、空鼓、污痕，對縫順直，板與板之間的縫寬度在1至2毫米之間。地面磚的鋪設，要求品種、規(guī)格、色號、圖案保持一致，鋪貼牢固、無缺棱掉角和裂縫。 吊頂：合格的裝修工程不能出現(xiàn)彎棱、凸鼓。專業(yè)早餐店裝潢設計公司施工隊板的長邊應沿縱向鋪設，釘眼處用石膏膩子抹平。同時石膏裝飾線應平整、順直，不能有變形、裂隙、污痕等現(xiàn)象，一米內沒有明顯接縫。早餐店如何裝修?固定用螺釘為防銹制品，四周墻角的對縫要嚴密、縫隙均勻。 細木制品：窗簾盒、暖氣罩、門及門套等要求表面平直、不彎曲，實木包邊的門套三合板要對角拼接，沒有明顯的色差，木裝飾線要連貫、規(guī)整、協(xié)調、無色差、厚薄均勻，在平面拼接處應刨平，花紋顏色相似。

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  匿名 2021-08-20 14:31

  你好，很高興為您解答！ 1.門面裝修要用明亮的蛋黃色，會讓人感覺陽光、精神、有食欲。 　　2.計算一下每個時段的客流大小、收銀員處理一單所用的平均時間長短、顧客一般都點什么菜、點幾樣；服務員供餐時間長短、顧客用餐時間長短。然后找到擁擠的原因所在，一項一項攻克。 　　3.也許收銀員還不夠熟練，或是收銀員人手不夠。如果是這方面原因，則增加人手并培訓收銀員。 　　4.也許點餐流程還可以改進。是否在收銀機的鍵盤上貼出菜名，只要收銀員一按這個鍵就自動計算價錢？是否把顧客常常一起點的組合做成“套餐ABC”，當顧客猶豫不決時收銀員友情建議選擇某個套餐？套餐可以使點餐時間盡可能地縮短，而且也是有依據(jù)的。雖說人的飲食習慣不同，但總有相似性：有的人愛吃油炸的比較香的早餐，有的人口味清淡；有的人喜歡方便帶走的早餐，有的人比較講究，喜歡坐著慢慢吃。套餐定價可以化零為整，省去了計算總價和找零的麻煩。套餐還可以增加一些潛在的消費，有些顧客原只想吃包子，后來聽取建議要了包括包子、稀飯、雞蛋在內的套餐。不過這需要耐心地總結。 　　5.也許顧客思考猶豫的時間可以縮短。早餐的品種、價錢是在收銀臺才看到，還是在店外就能一目了然？價格牌是否已經(jīng)很舊，讓主顧猶豫是不是換一家更干凈的小館？價格牌一定要做得清晰、美觀、醒目，讓顧客在進店前就先想好要點什么。像肯德基麥當勞，都是把新產品的宣傳單做得特別醒目，貼在玻璃墻上，原本不打算吃的顧客看到了廣告都忍不住想進去。 　　6.座位是否足夠？如果生意火爆超出了容納范圍，就要考慮是否該擴大規(guī)模了。一是增加外賣窗口和伙計；二是擴大門面；三是把點內格局改成有一些長椅長桌的格局，利用隔斷，長椅和長椅背靠背。隔斷可以讓店面容納量變大的同時不覺得擁擠。我工作的單位有一家粉店，生意火之后把左右兩家店都并了，在左邊的店收銀、賣螺螄粉；中間的店也賣螺螄粉兼賣鹵菜和飲料；右邊的店賣炒粉和粥。還有一家快餐店，原來是兩個單人位一組、兩個雙人位一組的格局，后來加了許多隔斷，在隔斷的兩邊分別是長椅、長桌，顧客倍增。我認為這兩家店的做法都可以借鑒。 　　7.是否在打菜的窗口排著長隊？那么打菜的伙計人手不夠了，要增加。餐具的擺放是否順手？ 　　8.是不是有顧客抱怨前邊用餐的人走了桌子卻沒有及時清理？如果有，那么要在排班、分工上下一番心思了?？纯茨膫€崗位人多，哪個崗位缺人。誰動作不麻利，是應該加強訓練還是換上熟練工。 　　9.從點餐到打菜之間的對接是怎樣的？有些店是收銀員吆喝給打菜伙計聽，有些店是打在小票上，由顧客把小票拿給打菜伙計看；有些店是走號牌，每個號牌代表的菜單直接通過機子傳遞給打菜伙計。如果早餐種類不是太多，價錢也相差不大的話，可以做一些塑料“飯票”，用顏色區(qū)分價錢，用圖案區(qū)分品種，或是只區(qū)分價錢，打菜伙計見票就知道打什么菜?？s短了詢問的時間。

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