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匿名 最佳答案
一般中央廚房按功能通常分區(qū)為:
原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。
每個(gè)區(qū)域有不同的設(shè)備,可以按照企業(yè)的需求進(jìn)行配置,按照鑫泰的中央廚房設(shè)備舉例如下:
原材料預(yù)處理區(qū):鋸骨機(jī)、果蔬去皮機(jī)、切絲(快)機(jī)、切肉丁機(jī)、絞肉機(jī)等等。。
米飯加工區(qū):自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、立式炊飯機(jī)等等。。
清洗消毒區(qū):自動(dòng)洗碗機(jī)、連續(xù)式洗菜機(jī)、根莖洗菜機(jī)、抽樣洗菜機(jī)、消毒儲(chǔ)存柜等等。。
加熱調(diào)理區(qū):自動(dòng)炒菜機(jī)、湯鍋等等。。
面食加工區(qū):通道式自動(dòng)醒發(fā)蒸制一體等等。
熟食分裝區(qū):真空包裝機(jī)、金屬探測(cè)機(jī)、重量檢測(cè)機(jī)、給袋式包裝機(jī)等等。
其他輔助設(shè)備。等等。
建中央廚房一般投資至少在50萬(wàn),可以根據(jù)企業(yè)自身情況來(lái)投資,自動(dòng)化程度高的設(shè)備,價(jià)格相對(duì)高一些,運(yùn)營(yíng)成本高。自動(dòng)化程度低的設(shè)備,前期投入成本高,運(yùn)營(yíng)成本高一點(diǎn)。
價(jià)格來(lái)源網(wǎng)絡(luò),僅供參考。
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