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匿名 2021-08-20 07:12
你好很高興為你解答據(jù)我所知,酒吧的具體設(shè)置分下列幾個部分:
1貯藏部分
酒吧廚房的儲藏主要用于存放酒瓶,除了展示用的酒瓶和當(dāng)日要用的酒瓶外,其它酒瓶都應(yīng)妥善地置放于倉庫中,或顧客看不到的吧臺內(nèi)側(cè),此外還要保管好空酒瓶及其箱子。
2調(diào)酒部分
這是吧臺內(nèi)調(diào)酒師最重視的空間,操作臺的長度在1800~2000mm之間最為理想,在這個范圍內(nèi)將水池、調(diào)酒器具等集中配置,會使操作順手和省力。
3.清洗部分
小酒吧中直接在吧臺內(nèi)設(shè)置清洗池,大酒吧中把清洗池設(shè)在廚房或設(shè)單獨的洗滌間,如果在吧臺內(nèi)洗酒具,應(yīng)注意不要使坐在吧臺前的顧客感覺礙眼或被濺上水。
4加熱部分
由于酒吧的主要功能是提供酒類飲料,因此加熱功能最好控制在最低限度。如果菜單上有需要加熱的食物,那么只要空間上允許應(yīng)盡可能另設(shè)小廚房。在吧臺內(nèi)燒開水或進行簡單的加熱時,最好使用電磁加熱灶或微波爐,希望我的回答能幫助你。望采納。
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